Ein möglicher Hinweis ist der Preis – aber nicht immer entscheidend. In Westeuropa ist Honig direkt vom Imker oft deutlich teurer als im Supermarkt, wo meist Mischhonige ohne klare Herkunft angeboten werden. In Tschechien ist es umgekehrt: Honig vom Imker ist günstiger und meist hochwertiger sowie regional.
Tschechischer Honig ist in der EU sehr geschätzt, besonders in Deutschland und Skandinavien. Er enthält keine Rückstände von Medikamenten, wie sie in ausländischen Honigen vorkommen können. Honig vom Imker ist nachvollziehbar, frisch und qualitativ hochwertig – dafür darf man auch einen angemessenen Preis zahlen.
Wie erkennt man echten Honig mit bloßem Auge? Kippen Sie das Glas – echter Honig fließt nicht wie Wasser, sondern zieht Fäden. Kristallisation ist kein Mangel, sondern ein Echtheitsmerkmal.
Kristallisation ist eine natürliche Eigenschaft von Honig. Sie wird durch Glukose verursacht – je mehr Glukose, desto schneller kristallisiert der Honig. Blütenhonige kristallisieren schneller als Waldhonige. Jeder echte Honig sollte innerhalb eines Jahres kristallisieren. Bleibt er flüssig, kann er manipuliert oder verfälscht sein. Ausnahme: Akazienhonig kristallisiert kaum.
Honig vom vertrauenswürdigen Imker ist ein Qualitätsgarant. Ein guter Imker hält gesunde Bienen, lagert und verarbeitet Honig hygienisch und fachgerecht. Kristallisation ist ein Zeichen für Echtheit – Honig „zuckert“ nicht, sondern kristallisiert.
Im Handel werden oft billige Mischhonige angeboten, die auch nach Monaten flüssig bleiben. Das kann auf Zusätze oder Überhitzung hinweisen, wodurch wertvolle Inhaltsstoffe zerstört werden. Es gibt viele Fälschungen – meist sirupartige Produkte ohne Nährwert, die nur im Labor erkannt werden können. Vorsicht auch bei Produkten wie „Honigspezialität“ – oft kein echter Honig.
Die Lösung: Kaufen Sie keinen billigen „Nicht-Honig“ – finden Sie Ihren Imker!
